Sposób, w jaki płacimy za nasze ulubione dania typu fast food, może ulec znacznej zmianie, a ceny restauracji korzystających z fast foodów wzrosną.
Koncepcja – znana już użytkownikom wspólnych przejazdów – oznacza, że cena, jaką płacisz za burgera, frytki lub mrożonkę, może zależeć od pory dnia i innych czynników popytu.
Strategia ta, znana również jako dynamiczna polityka cenowa, zmienia ceny w zależności od popytu. Twój burger w porze lunchu może kosztować więcej niż ten sam burger po południu, wpływając na Twoje nawyki żywieniowe. I to jest cenne dane do analizy dla restauracji typu fast food!
Koncepcja wzrostu cen w restauracjach typu fast food to coś, o czym nigdy nie słyszano
Koncepcja wzrostu cen w restauracjach typu fast food jest czymś, o czym nigdy nie słyszano, ale plany Wendy dotyczące wykorzystania dynamicznych cen trafiły na pierwsze strony gazet. Dowody sugerują, że inne znane firmy z branży fast food również testują ten model w wybranych lokalizacjach. Restauracje, puby, a nawet stadiony sportowe dostosowują ceny w oparciu o popyt, aby maksymalizować zyski.
Restauracje dostrzegają korzyści we wzroście cen. Wyższe ceny w godzinach szczytu zwiększają przychody. Dodatkowo wyższe ceny mogą w subtelny sposób przesunąć niektórych klientów w stronę wolniejszych godzin pracy, poprawiając wydajność kuchni.
Dane zebrane na temat gwałtownych wzrostów cen w restauracjach typu fast food mogą dostarczyć cennych informacji zachowań i preferencji klientów.
Co oznacza wzrost cen?
Ceny gwałtowne lub ceny dynamiczne oznaczają, że ceny nie są stałe. Zamiast tego zmieniają się w zależności od czynników takich jak:
- Pora dnia: Ceny w godzinach szczytu w porze lunchu i kolacji mogą być wyższe
- Pogoda: Fala upałów może podnieść ceny napojów
- Wydarzenia lokalne: Ceny mogą wzrosnąć, jeśli w pobliżu odbywa się koncert lub wydarzenie sportowe
- Ogólny popyt: Jeśli lokalizacja jest szczególnie zajęta, ceny mogą wzrosnąć, co nieco spowalnia wielkość zamówień
Chociaż może się to wydawać czysto dochodowe, firmy takie jak Uber i Lyft od dawna stosują tę koncepcję lepiej analizuj wzorce użytkowników.
Ale dlaczego sektor fast foodów?
- Zrozumienie wzorców popytu: Wzrost cen zapewni restauracjom typu fast food szczegółowe dane na temat tego, kiedy w ich lokalizacjach występuje szczytowy popyt. Mogą na to wpływać takie czynniki, jak pora dnia, pogoda, lokalne wydarzenia, a nawet konkurencyjne promocje restauracji. Dane te są niezbędne do podejmowania świadomych decyzji biznesowych
- Ukierunkowany personel i zapasy: Wyposażone w informacje o popycie restauracje mogłyby zoptymalizować swoje harmonogramy zatrudnienia, zapewniając obecność wystarczającej liczby pracowników w okresach szczytu, jednocześnie obniżając koszty pracy w wolniejszych okresach. Mogliby także dokładniej prognozować potrzeby w zakresie zapasów, aby zapobiec niedoborom popularnych artykułów
- Optymalizacja cen: Wgląd w dane umożliwiłoby restauracjom udoskonalenie algorytmów dynamicznych cen. Mogliby analizować, jak klienci reagują na różne korekty cen, upewniając się, że podwyżki maksymalizują przychody bez drastycznego tłumienia popytu
- Identyfikacja nowych możliwości: Szczegółowe dane klienta mogłoby ujawnić luki na rynku. Restauracja może odkryć niewykorzystane zapotrzebowanie na posiłki serwowane późno w nocy w określonym obszarze lub zauważyć tendencję wzrostową zamówień na burgery w określonych warunkach pogodowych. Może to pomóc w rozszerzeniu menu lub lokalnych promocjach
Podobnie jak firmy oferujące wspólne przejazdy, restauracje typu fast food mogą również wykorzystywać dane dotyczące cen w celu wysyłania dostosowanych rabatów. Mogłyby zachęcać klientów do składania zamówień w tradycyjnie powolnych okresach lub kierować reklamy do osób, które często zamawiają produkty o dużym popycie w okresach zwiększonego popytu, oferując im nieco niższe ceny
Niezbyt dobrze przyjęty
Konsumenci mają jednak mieszane uczucia w związku z gwałtownymi decyzjami cenowymi restauracji typu fast food. Wiele osób nie lubi być „karanymi” za jedzenie w popularnych porach roku i domaga się przejrzystości w zakresie wahań cen. Agresywne modele cenowe mogą prowadzić do bojkotu klientów i negatywnej prasy.
Andi na Xna przykład w dość ironiczny sposób skrytykował decyzje dotyczące podwyżki cen w restauracjach typu fast food:
Od dzisiejszego wieczoru ja również będę wprowadzać wzrost cen. Jeśli dzieci będą mnie potrzebować po 21:00, będzie to kosztować dodatkowo.
— Andi (@smiles_and_nods) 27 lutego 2024 r
Sukces gwałtownego wzrostu cen w fast foodach zależy od jego wdrożenia. Kluczowa jest jasna komunikacja na temat zmian cen i rozsądnych podwyżek cen. Zastosowanie cyfrowych tablic menu i wyrafinowanych algorytmów ułatwia restauratorom zarządzanie tą strategią.
Nawet przy rosnących cenach świadomi konsumenci mają sposoby na oszczędzanie. Jedzenie posiłków poza godzinami szczytu, korzystanie z ofert aplikacji i szukanie specjalnych okazji może pomóc w utrzymaniu kosztów na niskim poziomie, ostatecznie wykorzystując decyzje cenowe restauracji typu fast food dla własnych korzyści.
Autor wyróżnionego obrazu: Vectonauta/Freepik.
